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【生活技巧】酒桌上座次安排的5个规矩和细节·生活窍门  

2013-03-09 20:37:28|  分类: 生活技窍 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酒桌上座次安排的5个规矩和细节·生活窍门

在日常的交往中,免不了要请客吃饭,或者作为主管后勤工作的,要做好接待任务。请客吃饭要让客人吃得开心,喝得舒心。搞接待的,要把接待工作做好,让被接待的人感到得到重视。在酒桌上,酒桌礼仪中最重要的一项内容就是安排座次。
    
怎么样安排好酒桌座次?
    
做过接待工作的人都有这样的体会,安排酒桌座次比安排会议座次难得多。因为会议座次一般是固定的,或者提前已经布置妥当,谁先谁后,谁左谁右,自有相应的座法。
   
酒桌就不一样了,它多数时候是动态的,有时候提前知道都有谁参加,有时候开场前也得知谁来,有时候的酒桌则是临时的,谁来谁不来,来多来少都是求和数,况且中国式圆桌聚餐,关于如何座位有许多讲究,不乏复杂的潜规则,比圆桌会议都复杂多的多,因而安排座次既要合惯例也要随机应变。
  
下面酒桌Blog讲讲这方面的酒桌规矩和一些要注意的细节。
一、正规正式聚餐场合,严格按主陪主宾制摆桌签排位。
   
这在中国几乎成为惯例,它的好处是易于管理,方便参加酒桌者入座,能尽快找到找准自己的座次,通过位座次白自己的位置,也就知道酒桌上应如何表现。有了桌签明示,迅速顺利地坐下,就能避免因座错位置或者找不到位置,引起自身的尴尬,同时又给酒桌造成混乱。
二、正式场合若没设桌签,要有专人引导入座,或由主人或由组织者指定座位。
   
有些酒桌入座显得混乱,固有多方面原因,其中最主要的原因,是没有桌签指引。国人的骨髓里还是饱含着谦让和面子的情结,参加者站在桌旁挤成一团,你客气一下,我谦虚一番,反正谁都不好意思坐在上座。互相推搡了半天,谁都不肯先入座。全是缺桌签惹的祸。假如有的组织者没摆签的习惯,应当提前虚拟地摆下座次,尤其是前几个主要位置,要责成专人弄明白,并负责引领参加者入座。

酒桌潜规则,酒桌规矩,餐桌礼仪
酒桌,酒场,饭局,酒席,宴会,从本质上看,这些都是一个局,都是一个圈子。在酒桌这样的圈子里,如果我们人微言轻,该怎么做?毕竟当领导的是少数,佼佼者的也就那几个,成为众人围捧的也聊聊数个,参加了这样的酒桌饭局,尤其是作为年轻的我们,还没有办法改变目前的现状的时候,怎么办?到底酒桌上的酒桌规矩,餐桌上的餐桌礼仪怎么去把握?
   
在网上看到一篇文章讲这样的一幕:某甲面带微笑坐在酒桌下首,尽管轮不到他多说话,他的眼在观六路耳又听八方,显然在捕捉酒桌瞬间信息。果不其然,但见他忽儿为主宾倒茶,忽儿替服务员给主陪添酒,那两位女士玻璃杯里的沛然枣汁告急,他也及时添加。看得出,场上人感谢并赞赏某甲细心周到的小动作,回敬杯酒在所难免。
   
这个小故事其实已经把所有的答案都告诉了我们,年轻人,人微言轻的时候在酒桌上怎么做?因为某甲人微言轻,说话不很占地方,甚至没他多说话的资格,所以他必须少说话。他若口若悬河夸夸其谈,会冲淡酒桌主题,搞乱酒桌气氛。但是,某甲嘴不说话,可以让脸部表情说话,笑对酒桌上一切。用话外的热情又周到的准服务,博得场上人的好感,给自己的形象打高分,他不说话有人上赶他说话,渐渐地他就融入酒桌主流,渐渐地他借外力笑傲酒桌。酒桌敬酒词
酒桌上怎么逃酒,喝酒技巧,拒酒词
  
酒桌上的客套话
  
酒桌上有能喝的,也有不能喝的,对于不能喝酒或者酒量不好的朋友,除了靠劝酒词和拒酒词这些酒桌上的客套话来逃酒外,还要掌握一些别的方面的喝酒技巧,之前酒桌Blog里写过一篇《酒桌三十六计》,今天根据凤凰网名博作家木空先生的文章,再来说说酒桌上如何逃避喝酒。
1
、自我约束。
大凡喝多喝醉的时候,都是放松对自己的约束,由着性子地喝酒,众人皆喝我绝不独醒,喝着喝着喝醉了。所以酒桌上欲少喝不喝,必须意志走在前边,用意志控制喝酒趋势,往往比其它招数更可靠。
2
、消极怠酒能躲则躲。
酒桌上有些人属于酒来疯,见到酒比见到小姨子还要亲,立马精神百倍地投入到喝酒事业中,积极主动的劲头绝对不用扬手自向前。喝酒,应当精神点,也有利于活跃酒桌气氛。但要想少喝或不喝,显然不能太主动。女人太主动了,男人就不太喜欢。往往被迫性地喝酒便会喝多喝醉,何况主动进酒呢。所以,消极怠酒能躲则躲,甚至能躲一杯是一杯。躲得次数多了,自然减少你的进酒量,不至于超标准地喝成难受状。
3
、低调少语不当焦点人物。
说话与喝酒成正比,多说话必定多喝酒,话多了难免说错话,被酒桌上的朋友抓到小辫子就要罚酒,自然多喝了。有的人坐在酒桌上爱多说少道,有意无意地成为焦点人物,你说话劝人家酒,人家肯定要回劝,赶上你不会说话,或说不到点上,有可能引起众酒攻击,到时想清醒已由不得自己了。所以就拼酒的场合,保持低调低调再低调,这样你成不了焦点与核心,当然就能躲酒啦。
4
、转移视线当看客。酒桌言辞
  
酒桌上的礼仪和酒桌上的客套话,大部分适用在官场酒桌中或者比较正式的酒桌场合,亦或是有求于人时,为达到某种目的办成某件事,需要迎合酒桌气氛而必须进行的一套酒桌礼仪。
那无欲无求的酒桌聚餐呢?比如跟朋友一起吃饭喝酒,有些朋友就问到朋友酒桌上的敬酒词怎么说?
酒桌Blog觉得在所有酒桌聚餐活动中,和朋友喝酒最轻松,当然朋友是指比较铁的哥儿们。无论全场都是朋友,还是两三个朋友混搭在非朋友当中,朋友就是朋友,那种哥儿们的情分,可意会不能言传,因朋友在场喝酒塌实又温暖。不用计较较叫你的早晚,可以不分时间地点和理由叫你喝酒。
网上流传过这样的帖子,什么样的朋友是真朋友?一是敢随时借你的钱者,二是酒后打电话约你喝酒者。
酒桌上与朋友喝酒,有些小事细节可能要注意一下。
1
、不能拿一般同事关系去衡量去考究。朋友难免做错事说错话,或者讲,他以为和你是朋友,可能借酒说话办事时比较放肆,拿你当内人没当外人,这样便放松了对自己的要求。理解了这一点,你可能对朋友酒桌上表现半点脾气皆无,毕竟朋友一场嘛,只要别出大格,凡事让着点,说明你具备大将风范。

餐桌礼仪
         
关于酒桌上的客套话,里面的内容其实很丰富,比如有些朋友在网上问,酒桌上的开场白怎么说。热菜上了桌,要有人说开场白,宣布今天的酒桌正式开始,意味着从此后,可以端杯喝酒了。在酒桌Blog的这篇博文《郭德纲经典酒桌开场白》中说过这事,简单的几句话,比如今天趁XX机会,大家难得聚一聚,大家先干一杯……”之类的话就可以了。
         
以下的内容呢主要关心酒桌上的开场白谁来说合适?经常参加酒桌聚餐的人会发现这种情况,请客者特别积极主动,或者自己亲自通知,或者委托他人调兵遣将,忙忙碌碌的样子,好一派不喝不罢休的景象,让参加者十分动容。然而到了场上,尤其出现一些说也说不清的因素,到了正式开席的时候,东道主或组织者谁都不想说开场白,以为那是别人的事,与自己无关,一时场上陷入窘境,大家你瞧我我瞧你,不知如何是好。
下面罗列4种情况。
      
一、东道主作为花钱请客者,无论是公款还是私款,理应为第一说开场白的人。
      
俗话说的好,吃谁听谁的。人家东道主既然花钱请客,参加者当然要听人家讲几句,至少弄明白谁是请客人,以及今天请客的主题。哪怕是喝闲酒也有主题,闲酒的主题就是闲酒,这也得由东道主讲明白。总不能喝了半天酒,都不清楚谁请的客为啥请客。从小处着眼,怀着善意猜度东道主们,人家请客就为买话语权,就为抢到开场白。因为他要不做东,恐怕十次喝酒十次轮不到他先说。某种意义上讲,开场白是花钱者的亮相,当然是人家不可争辩的权利。东道主说开场白天经地义,谁也不要剥夺人家花钱买来的权利。若有人不服,想争开场白,很简单的事,没有免费的开场白,你花钱就是了。

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